Se puede pensar que las legumbres y los platos de cuchara son incompatibles con un ritmo de vida alto. Puede pensarse que las legumbres exigen un tiempo largo de preparación, salvo que
se coman en ensalada, y también que no son un alimento que se pueda comer deprisa y corriendo, sino que exigen cierto reposo para su digestión. Esto es así, pero los platos de cuchara tienen dos puntos a favor. El primero es que se pueden cocinar el domingo y llenar dos o tres tápers para llevar al trabajo durante la semana; y el segundo es que son una fuente importante de nutrientes que vienen muy bien a nuestro pelo.1 g = 1.000 mg
1 mg = 1.000 µg
CDR. Cantidad Diaria Recomendada.
Es la legumbre que más kilocalorías (Kcal) aporta, pues su contenido en grasa es mayor que el del resto de legumbres. Eso sí, es la legumbre que más manganeso aporta, con el 135% de la CDR por cada 100 gramos.
Aunque siempre se ha considerado que la lenteja es la legumbre del hierro, lo cierto es que comparte esa distinción con la judía pinta, aunque la lenteja tiene más calorías. Donde sí brilla en solitario la lenteja es en el aporte de vitamina B6, con un 50% de la CDR por cada 100 gramos.
Es la legumbre reina de las vitaminas del complejo B: tiene importantes cantidades de B1, B3 y B9. Y, además, es la legumbre que más hierro tiene, junto con la lenteja, y también con más magnesio (37% de la CDR). Si el cabello pudiera sugerirte un plato de cuchara, seguro que llevaría judías pintas.
Es la hermana ligera de la judía pinta −quién lo diría−. Menos calorías, aunque más grasas, y menos vitaminas y minerales que su hermana pinta, pero misma cantidad de magnesio. Otra buena recomendación.
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